食材清单
黄瓜 3斤 、 大蒜 2头 、 姜 15片 、 小米辣椒 4根 、 香菜 3颗 、 酿造酱油 一碗 、 陈醋 半碗 、 盐 适量 、 白糖 4勺 、 胡萝卜 半根
烹饪步骤
步骤1
把小黄瓜摘好洗净，我放了半根胡萝卜，好看也可补充维生素，放盐腌制三个小时备用。
步骤2
香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。
步骤3
所有食材准备完成。开始熬制汤汁
步骤4
适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。
步骤5
找无油无水的坛子（建议玻璃罐）铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后就食用
腌整根小黄瓜的做法与配方 扩展
1、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。
2、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。
3、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
4、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
5、加入姜片，八角煸出香味。
6、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
7、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
8、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
9、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
10、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
11、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
腌整根小黄瓜的做法与配方 扩展
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
